毛肚批发商：鲜毛肚该如何保存以及影响毛肚批发的价格

　　不少家庭都会在自家煮火锅，自己购买新鲜食材，许多人为了更加便宜和新鲜，会选择批发火锅食材，但一次购买并不能全部吃完，就会造成食物的囤积，这里，作为火锅毛肚批发商，我们教大家如何新鲜保存毛肚这种食材。

　　大部分家庭储藏都是用少量小苏打粉加水稀释，加一点盐，将毛肚在上述盆中揉搓清洗干净，用保鲜盒放冰箱冷藏储存。如果是一次要储存大量，还是建议不要使用不符合食用标准的化学药剂，只用小苏打比较好。当然毛肚这种食物，还是建议尽快吃掉。无论冷冻与冷藏，超过一周，鲜味都会失去一部分。

　　影响毛肚批发的价格

　　选牛种 水牛毛肚

　　市场上的毛肚大致有水牛、黄牛、奶牛毛肚三种。其中水牛毛肚品质好，叶片厚，有韧劲，入口化渣，表面颗粒较粗是特点。目前市场上90%都是水牛毛肚。

　　品质仅次于水牛毛肚的是黄牛毛肚，叶片较薄，表面细嫩，口感脆，但不易发水，难以保存，过夜后颜色会发生变化。

　　奶牛毛肚是业内公认品质差，价格也相对便宜，口感十分不好，通常会感觉绵杂有余，香脆不足。

　　看品相 白毛肚吃不得

　　放养牛吃草，且饮食不规律，所以毛肚会比较大，颗粒多，富有弹性；圈养牛，多喂食酒糟、豆糟、饲料等，饮食均匀所以毛肚较小，韧劲较差，特别是酒糟喂得过多，毛肚会呈红色。正常情况下，牛毛肚不会有血，除非是因外力导致受伤。

　　重庆毛肚批发

　　认为，食客不要选择纯白毛肚，这通常是发生了质变，然后通过处理导致颜色雪白的，可能损害人体健康。

　　挑保存 速冻毛肚差

　　品质的是现杀的新鲜毛肚，其次是运送过程中加冰块短时间保鲜的冰鲜毛肚，口感和味道跟现杀毛肚区别不大。***差的是急冻毛肚，运输到目的地后再行解冻。这种毛肚口感相对新鲜毛肚不够脆嫩。