选购毛肚时要注意他的颜色
　　购买毛肚时要注意，尤其是白色毛肚在双氧水和甲醛中浸泡三四天后会变白。在制作水性产品时，一些无良商贩首先将其浸泡在工业烧碱中以增加其体积和重量，然后按比例添加甲醛和双氧水以稳定其体积和重量并保持其新鲜和色彩。用工业烧碱酿造的毛肚饱满，非常水润。甲醛的使用可以让毛肚更加酥脆，口感也不错。过氧化氢会腐蚀人体胃肠道，导致胃溃疡。长期食用浸泡在这些有毒物质中的毛肚会导致胃溃疡等疾病，严重时会致癌。
　　如果毛肚很白，超过了应有的量，并且体积很大，则应避免购买。用甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特性。手捏起来容易断，加热后会迅速收缩，要避免。
　　你也可以在一个小玻璃杯中加入一点毛肚，将其浸泡在水中，然后取出毛肚，倾斜玻璃杯，并小心地沿着玻璃壁加入一点浓硫酸，将液体分成两层，以免混合。如果液面交界处出现紫色的环，证明毛肚里掺了甲醛。
　　去吃火锅要特别注意毛肚的颜色。如果牛百叶非常白，超过了它应该有的颜色，而且它的体积很大，你应该避免购买它，因为它在双氧水和甲醛中浸泡后需要三四天才能变白。甲醛有毒，过氧化氢具有腐蚀性。长期食用这些有毒物质浸泡过的毛肚会导致胃溃疡等疾病，严重时甚至会导致癌症。

　　除了看颜色，如果你怀疑毛肚不正常，你还可以用手捏一下。用甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特性，手一捏就容易断，加热后会迅速收缩。
　　除了白色毛肚，黑色和黄色的毛肚都可以吃，但黄色的毛肚才是味道好的那种。
　　今年牛百叶价格大涨，很多牛百叶小作坊现在都不做了。要提高毛肚的质量，取缔小作坊或黑作坊的无序恶性竞争是必然的，只有大型正规毛肚生产厂家才能做好。
　　另外，现在火锅店太多了，现在火锅店的生意不好做。当火锅店被洗牌时，那些不注重菜品质量的火锅店将来必然会关门。打破火锅菜是垃圾食品的说法，只有好的菜才会被使用。
　　当然，所有这些都需要我们所有人的努力。我们的生产加工企业做出好菜，火锅店也要从营养健康的角度购买好菜，实现双赢。