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重庆火锅鲜毛肚怎样做才能嫩脆呢?

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重庆火锅鲜毛肚怎样做才能嫩脆呢?

发布日期:2019-06-04 作者: 点击:

假设要问火锅桌上必不可少的一道菜是什么?我想许多人都会答复说鲜毛肚,毛肚和其他菜品不相同,口感脆嫩、爽口化渣,商场上毛肚有鲜毛肚和干制毛肚,而吃火锅一般都会挑选鲜毛肚,你知道火锅鲜毛肚怎样做才嫩脆么?

一般酒楼的鲜毛肚制造流程便是,洗洁净今后,用必定量的食用碱水和微量热水浸泡起来,大约两三个小时左右,然后用手指掐很简略掐进去,捞起,然后一直冲水知道鲜毛肚中的碱水的气味彻底没有了停止,可是咱们自己家里的毛肚不要用这种办法,因为用碱水浸泡会使毛肚的养分流失,处理的欠好也会对身体造成危害,就像现在有些商家为了让鲜毛肚更爽脆,就运用工业纯碱,这样对人领会造成很大的危害的,所以咱们在运用前必定要稳重。

毛肚批发

毛肚怎样做出来才好吃?

在我的价值观里“唯美食和美景不可负也”,喜欢吃好吃的,我想许多朋友和我相同面对美食就会停不下来,我有许多喜欢吃的美食,而毛肚是其间的一个,特别是四川的毛肚火锅在外地人眼里是很名的,好吃的毛肚一般都很脆,吃起来很有嚼劲,假设你喜欢吃的话可以买回去自己做,那么你知道毛肚怎样做才好吃吗?

首要咱们要把毛肚洗洁净,用锅烧开水,把毛肚放进去然后在加一些白醋,飞水,然后在捞起来用冷水冲刷,然后在切件,切完用姜盐米酒腌制十多分钟,再烧开水飞水处理再洗洁净就可以了,毛肚通过这样处理是没有腥臭味的,然后依据咱们本身的口味想怎样炒怎样炒。

质量鉴别:

选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、双氧水,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。

如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

还可在小玻璃杯中加入少许毛肚,用水浸泡,然后夹出毛肚,倾斜玻璃杯,沿杯壁小心加入少许浓硫酸,使液体分成两层,不要混合。如果在液面交界处出现紫色环,证明毛肚中掺有甲醛。

本文网址:http://www.niuduge.com/news/392.html

关键词:重庆毛肚,重庆毛肚加工,毛肚批发

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