毛肚是吃火锅经常点的一道涮菜，也叫牛百叶，就是牛的第三个胃（牛有4个胃），如夫妻肺片、金钱肚、红油肚丝、发丝牛百叶、卤牛肚等菜品所用食材也都是牛的这个胃。毛肚不但吃起来口感爽脆，而且营养价值也很高。

毛肚的营养功效

增强免疫力

毛肚的蛋白质含量极高，它是是构成人体组织器官的中药物质，也是维持免疫系统的基础营养素。经常食用毛肚可以增强机体免疫力，使体格更强健。

保护肝脏

毛肚中的脂肪和胆固醇含量不多，脂肪是肝脏必不可缺的营养物质，所以食用毛肚不但可以保护肝脏，而且不需担心因为摄入过量脂肪而产生气体疾病。

补虚益脾胃

毛肚富含蛋白质、维生素、脂肪、硫胺素和微量元素钙、钾、镁、铁、锌等营养成分，可以满足人体不同营养需求，特别适合脾胃虚弱、营养不良、久病体虚等人食用。

身边许多朋友都喜欢吃毛肚，每次去吃火锅必点的便是毛肚，现在毛肚不仅是火锅桌上的常客，还是中餐桌的常客，比方说咱们炒毛肚，凉拌毛肚，不管怎样制造，都表明晰人们对毛肚的喜欢，下面就教你制造正宗的凉拌毛肚吧。

1.首要要提早将原料准备好。

2.咱们可以将毛肚切成大小均匀的块状，洋葱切成小块，小米辣切短，香菜切碎，大蒜切成末待用。

3.然后将花椒油烧热浇在蒜末上制造成蒜泥花椒油待用。

4.锅里边倒入清水，水沸过后下入切好的毛肚，然后快速的焯烫5-6秒捞出沥干水待用。

5.然后圆葱放在下面，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、红油等均匀的做成酱汁，然后浇在摆好的毛肚上面，撒一些香菜就可以吃了。

可是值得注意的是毛肚沸水下锅今后烫5到6秒就要马上捞出，这样可以防止口感老硬，蒜泥花椒油是这道菜的亮点，不能短少的，这样做出来的凉拌毛肚很好吃哦。

以上做凉拌毛肚的办法是不是十分的简略呢？其实它做法根本就没有人们所想象的那么难，假设有时刻的话，不妨在家里边自己尝试一下，依照以上的步骤来做一盘凉拌毛肚吧！