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同样是毛肚,“黑毛肚”和“白毛肚”怎样选?看完再决定吃哪种

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同样是毛肚,“黑毛肚”和“白毛肚”怎样选?看完再决定吃哪种

发布日期:2022-10-24 作者: 点击:

  同样是毛肚,“黑毛肚”和“白毛肚”怎样选?看完再决定吃哪种

  冬天是吃火锅的时节,而吃火锅常备的食材除了牛羊肉,毛肚也是十分受欢送的。置信生活中很多朋友都喜欢吃毛肚,下锅烫几秒钟就往出捞,口感脆爽、十分美味。

  前几天和几个朋友一同去吃火锅,点菜时犯难了,有黑毛肚和白毛肚两种,不晓得应该怎样选。那么,黑毛肚和白毛肚到底有哪些区别呢?毛肚到底是牛的哪个部位呢?估量不少人都答不上来。很多朋友都以为毛肚是牛的肚子,其实并不是,毛肚是牛的胃,牛一共有4个胃,而毛肚就是其中的一个胃。

  什么是毛肚?

  牛是反刍动物,一共有4个胃,包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃,而瓣胃就是我们常说的毛肚,在消化过程中起着十分重要的作用。

  黑毛肚

  我们在市面上经常能够见到黑色的毛肚,其实,黑色的那层是牛胃的维护膜,所以黑色毛肚是正常颜色,只需保证新颖,我们能够放心选购。新颖的毛肚质地脆嫩,只需用清水重复冲洗洁净即可食用,下锅烫七八秒钟即可,吃起来口感十分脆。

  白毛肚

  市面上白色的毛肚也比拟常见,但其实白色的毛肚是后期经过加工处置的,由于毛肚原本的颜色是黑色的,但一些商家为了长期保管和更好地去除异味,普通都会用双氧水浸泡毛肚,到达去腥臭和脱膜的效果,经过“泡水”处置后,黑色的毛肚就变成了白色的,固然说这样处置过的毛肚去味愈加,但也失去了其脆爽的口感,和新颖的黑毛肚相比,这种毛肚的口感要偏软绵一些。

  很多朋友都担忧用双氧水浸泡过的不平安,其实,如今食 品 级的双氧水还是比拟平安的,我们在选购这种白毛肚时,尽量选择大品牌的即可。

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  黄毛肚

  市面上还有一种土黄色的毛肚,这种毛肚普通都经过简单清洗或者食用碱浸泡过的毛肚,口感和价钱适中,但假如涮煮时间略长,口感就容易发老。

  如何选购新颖的毛肚

  首先,冷冻的毛肚口感比拟差,假如追求那种脆爽的口感,冷冻的毛肚就不要思索了。

  新颖的毛肚叶片比拟薄、颗粒细、有一定的韧性,而且光泽度也比拟好,认真闻一闻还有一股牛吃草的滋味。

  买毛肚的时分用手摸一摸,建议选那种“扎手”的,由于摸起来比拟润滑的毛肚普通都是浸泡过度的。

  能够闻一下滋味,正常的毛肚有淡淡的“牛吃草”滋味,而添加了东西的毛肚闻起来有淡淡的刺鼻味。


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