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吃地道的四川火锅,怎样能错过毛肚呢?

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吃地道的四川火锅,怎样能错过毛肚呢?

发布日期:2019-06-04 作者: 点击:

毛肚是火锅桌上的常客,许多朋友都喜欢的食物,尽管咱们都喜欢吃毛肚,可是咱们并没有真实知道到毛肚,特别是有的人想在家克己毛肚火锅,去商场买毛肚,对毛肚不了解,就只有凭感觉去买,而咱们现在寻求的不仅是吃的好,而且是吃的健康,吃的安全,下面就由小编带你知道毛肚。

商场上的毛肚其实有三种,水牛、奶牛、黄牛毛肚,而其间水牛毛肚的质量是蕞好的,叶片厚,有耐性,进口就化,外表的颗粒很粗。然后其次是黄牛毛肚,外表很嫩,口感脆,可是不简略发水,难以保存,过夜后颜色也会变。奶牛毛肚是质量差的,价格相对廉价,口感也欠好。

吃地道的四川火锅,怎样能错过毛肚呢?

可是,毛肚到底是什么东西呢?今日,就来告知咱们毛肚的分类吧。

牛是反刍动物,有4个胃,分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不排泄消化液,也叫前胃,第四个胃才是真实意义上的胃。

除了一个皱胃是牛的消化器官外,其他三个有辅佐功用的胃都拿来做菜了。依据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚,毛肚和牛百叶。

一般,牛有四个胃,分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。

毛肚批发

1.瘤胃 

外表有疙瘩突起,口感比较有耐性,合适炒煮烧炖,常见于咱们吃的牛杂中,被称为牛草肚。

2.网胃

又称蜂窝肚,因其与蜂窝类似,顾得其名。这类肚合适用来做卤菜,凉拌。也是夫妻肺片里必要的食材。                

3。瓣胃

火锅中必不可少的东西:毛肚、百叶,便是出自瓣胃。特色,质地薄脆,多煮易老,合适涮烫。             

4.皱胃

这才是牛真实的胃。之前全是为牛反刍服务的,这也是咱们常见的牛大肚,在烧菜、爆炒中,用的较多。


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关键词:重庆毛肚,重庆毛肚加工,毛肚批发

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