简述毛肚加工生物酶嫩脆剂的处理原理

　　毛肚是人们喜欢的菜肴之一。身边的朋友都很喜欢吃火锅烫毛肚批发或者凉拌毛肚批发。你知道毛肚批发怎么会更嫩更脆吗？毛肚批发商推荐一种天然、绿色、健康、安全的新方法。虽然这种方法不能让毛肚批发变大，但它具有良好的保水性，几乎没有营养损失。所以这里有一个毛肚批发嫩脆的新方法，就是毛肚批发生物酶嫩脆剂。

　　毛肚批发生物酶嫩脆剂的处理原理是利用生物酶制剂适当分解毛肚批发中结构复杂的胶原白和弹性蛋白，使一些氨基酸和氨基酸之间的连接键断裂，破坏其分子结构，从而提高毛肚批发的嫩度，增强毛肚批发的持水性，使毛肚批发更加脆。其处理方法是先用50度左右的温水溶解生物酶。

　　说到毛肚加工，大家都知道是什么，但是说到毛肚批发，可能很多人都不知道。其实毛肚批发就是我们常说的毛肚加工。我们经常可以在餐桌上看到它的影子，因为它是常客。

　　作为重庆人，火锅是我们日常生活中必不可少的食物，吃火锅的时候一定要点毛肚。那么什么样的毛肚才是好毛肚呢？在这里，我们来解释一下如何区分它。

　　我们吃毛肚的时候，不仅可以看颜色，还可以用手捏。像甲醛泡过的毛肚，简单破碎，加热后收缩。市面上的毛肚一般分为绿色毛肚和新鲜毛肚。要说味道好的毛肚应该是新鲜毛肚，绿色毛肚是用生物酶处理的。

　　那么如何区分绿色毛肚和新鲜毛肚呢？绿色毛肚是黑棕色的，感觉绿色毛肚很硬，有点硬；新鲜毛肚是黄色的，比较柔软，弹性比较大。新鲜毛肚味道好，比较脆，有弹性，但是价格比较高，因为不容易保存。