重庆毛肚加工

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

重庆牛肚哥食品科技有限公司

联系人:黄先生

电话:023-47269961/023-47269962

手机:18883770888

邮箱:2339892140@qq.com

传真:023-47269961

网址:www.niuduge.com

地址:重庆市江津区德感工业园东江路555号

那么怎样区分鲜毛肚和绿色毛肚呢?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 技术知识

那么怎样区分鲜毛肚和绿色毛肚呢?

发布日期:2019-06-04 作者: 点击:

鉴类别。毛肚在市场上一般被分为绿色毛肚和鲜毛肚。绿色毛肚是选用生物酶做过嫩化处理的,即把毛肚中结构杂乱的胶原蛋白和弹性蛋白进行恰当分化,从而进步了毛肚的嫩度,增强了毛肚的持水功能,使毛肚更脆。而鲜毛肚则是新鲜的毛肚,口感不只爽脆,并且也比较有弹性,可是由于不易保存,所以价格高,当然口感也是好的。


以上两种毛肚的安全性都不用担心,那么怎样区分鲜毛肚和绿色毛肚呢?首要,看色彩,一般鲜毛肚是黄色,绿色毛肚是黑褐色的;其次除了色彩上的差异外,手感上也有不同,用手抓弹性大、比较柔软的是鲜毛肚,其它方式处理过的毛肚一般都有点发硬,摸起来也有坚挺的感觉。


除了市面上常见的绿色毛肚和鲜毛肚以外,还有一种所谓的天价毛肚——水牛毛肚。水牛毛肚是质量好的毛肚,叶片厚、有干劲、外表颗粒也比较粗,赋有弹性,化渣。


真实的屠场水牛毛肚往往是供不应求的状态,所以许多商家会把黄牛毛肚充作水牛毛肚,可是黄牛毛肚叶片较薄、外表细嫩、口感脆、韧性较差,是能够看出来的。


毛肚批发


1568683889471678.jpg


毛肚和牛百叶是同一种食材的不同名称,都是指牛肚。


毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实便是牛的瓣胃。牛是反刍动物,与其他的牲畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃牛是食草的反刍动物,其胃的肌肉层比较多,并且外表有很密的细状凸起。广东区域或许比较留意其肌肉层,称之为“牛百叶”;而北方不少区域或许比较留意其外表凸起,称之为“毛肚”。



去吃火锅的时候要特别注意毛肚的颜色,如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买,因为特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。甲醛有毒,双氧水具有腐蚀性,长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。


除了看颜色之外,如果怀疑毛肚不太正常,也可以用手捏一捏。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏很容易碎,加热后会迅速萎缩。


牛百叶为什么有白有黑除了白色毛肚以外,黑、黄毛肚都可以吃,但是口感的还是黄色的毛肚。


怎么鉴别毛肚种类,毛肚在市场上一般被分为绿色毛肚和鲜毛肚。绿色毛肚是采用生物酶做过嫩化处理的,即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解,从而提高了毛肚的嫩度,增强了毛肚的持水性能,使毛肚更脆。而鲜毛肚则是新鲜的毛肚,口感不仅爽脆,而且也比较有弹性,但是因为不易保存,所以价格高,当然口感也是最好的。


以上两种毛肚的安全性都不用担心,那么如何鉴别鲜毛肚和绿色毛肚呢?首先,看颜色,一般鲜毛肚是黄色,绿色毛肚是黑褐色的;其次除了颜色上的区别外,手感上也有差别,用手抓弹性大、比较柔软的是鲜毛肚,其它方式处理过的毛肚一般都有点发硬,摸起来也有坚挺的感觉。


除了市面上常见的绿色毛肚和鲜毛肚以外,还有一种所谓的天价毛肚——水牛毛肚。水牛毛肚是品质最好的毛肚,叶片厚、有韧劲、表面颗粒也比较粗,富有弹性,入口化渣。


牛百叶为什么有白有黑,真正的屠场水牛毛肚往往是供不应求的状态,于是很多商家会把黄牛毛肚充作水牛毛肚,但是黄牛毛肚叶片较薄、表面细嫩、口感脆、韧性较差,是可以看出来的。


本文网址:http://www.niuduge.com/news/412.html

关键词:重庆毛肚,重庆毛肚加工,毛肚批发

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    18883770888
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址