现在许多朋友都喜爱自己在家弄火锅，由于自己弄的比较洁净，也能够依据自己喜爱吃的菜，自己的口味来，许多人也会嫌麻烦，可是现在煮火锅的锅都很方便，那么煮火锅就难免去买食材，而小编每次都要买的便是毛肚，那么咱们就要学会去区分毛肚的质量。

不要挑选十分白的毛肚，十分白的都是用双氧水，甲醛泡制三四天才变成白色的，这样泡制出来的毛肚很水灵，也很丰满，而运用甲醛能够让毛肚吃起来很脆，而咱们食用这些，所以咱们在挑选的时分，不要挑选十分白的，体积十分大的，用甲醛泡制的毛肚手一捏也很简单碎，这样的不易选购。

所以在挑选毛肚的时分就要多留意，咱们要寻求健康的饮食。

在新鲜的牛肚拿到了今后，就开端清洗，清洗牛肚十分费功夫，又洗又揉很费力气，说实话，清洗毛肚给一个熟练工人光是清洗完一天的份量就要花费数小时。”

爱吃火锅都知道，新鲜毛肚和发毛肚是两个滋味，为了确保食材的口感，选用的必定都是新鲜毛肚。这毛肚火锅首要的原材料，清洗必定不能马虎，“假如洗得不洁净，就会有腥臊味。洗完今后还要通过特别处理，然后再用糟辣椒腌制，做到完全的辟除腥臊。”

快速清洗毛肚的办法

1、加食盐和醋搓弄毛肚；

2、洗去黏液，再加2-3两醋继续搓揉；

3、边加热边用小刀刮洗，清水洗两遍，仍用水重复冲刷洁净，先用盐将牛肚里外重复搓揉，先用一把盐将牛肚里外重复搓揉，毛肚会变软，用双手重复搓弄。