牛百叶的颜色分为两种，吃饲料生长的牛百叶是黑色的，吃谷物生长的牛百叶是黄色的，然而我们在生活中常见的却是黑色的牛百叶。

有些人买白色的百叶，有些人买黑色的百叶，但是买黑色的牛百叶。新鲜的百叶窗是黑色的。有一种微弱的气味，有一层黑色的膜不容易除去。一些商家为了节省长时间用漂白剂漂白百叶，用烧碱、过氧化氢制石灰泡、甲醛漂白百叶，吃了对身体不好。建议买黑色百叶纱布吃。

牛百叶是牛的胃。别名:百叶、小腹、牛胃、毛胃。它是牛的内脏器官之一，牛胃中的第三个隔胃(omasum)。它是叶子状的，用于从发酵过程中吸收水分和酸。牛百叶可用作食材，一般用于火锅、油炸食品等用途。广东人喝茶的时候也会把茶蒸成小吃。新鲜的牛百叶必须经过处理才能变得松脆。下面，重庆毛姆厂家教你如何选择毛姆。

看羊肚色泽:好的羊肚，颜色自然，经过人工处理的羊肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

闻一闻毛茸茸的牛肚:毛茸茸的牛肚是牛的胃瓣。它会有轻微的鱼腥味，但永远不会有强烈的刺鼻味道。如果你买有强烈气味的毛肚，你需要注意它。

测试毛肚的手感:正常情况下毛肚的手感好，用手指拉拉韧性好，用双氧水浸泡后毛肚脆嫩，稍微拉一下就会断裂。

鉴别真假羊肚:市面上除了用双氧水浸泡过的羊肚外，还有人造羊肚，米色且柔软，也叫植物羊肚，其实跟羊肚完全没有关系。