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重庆罐装毛肚厂家分享鲜毛肚要怎样进行泡发才好吃

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重庆罐装毛肚厂家分享鲜毛肚要怎样进行泡发才好吃

发布日期:2021-05-18 作者: 点击:

重庆罐装毛肚厂家分享鲜毛肚要怎样进行泡发才好吃

毛肚是吃火锅必不可少的一道菜,那么新鲜的毛肚如何才能做得更好吃呢?接下来,鲜毛肚批发会告诉你鲜毛肚的泡制方法!

1.将处理过的鲜牛肚放入木瓜蛋白酶溶液中,室温下浸泡1020分钟,捞出,用清水冲洗。注意:粗毛肚的制毛时间可以稍长,酶液浓度可以稍高,而细毛肚和小毛肚的制毛时间可以稍短,酶液浓度可以稍低,可以使毛肚的制毛程度普通;冲洗毛肚的目的是为了防止酶继续作用在毛肚上,使毛肚过度嫩滑,被侵蚀。

2.毛肚烫伤后可以直接吃,但是内部水分容易渗出流失(和碱做的毛肚一样),使得毛肚不脆。其实,毛肚脆脆的关键是里面要有满意的水分,烫的时候要坚持住,这样才不容易掉。所以,对毛肚要进行保水处理。

寒毛肚的做法:

准备材料:毛肚、黄瓜、小辣椒、酱油、醋、盐、糖、辣椒面、芝麻油、鸡精、辣椒油、葱花、芝麻、香菜

一步:将毛肚洗净,切成条状。

第二步:将一锅开水煮沸,倒入毛肚中,煮沸10秒左右取出,放入冷水中。

第三步:将黄瓜切成丝,铺在盘子上。

第四步:将小米辣椒切末;蒜末;装在一起,加入两勺酱油、一勺醋、一勺香油、半勺辣椒面、少许盐、白糖、鸡精,再加入几勺辣椒油,搅拌均匀。

第五步:将毛肚摊在黄瓜丝上,撒上凉拌酱,撒上葱花、香菜、芝麻。


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