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重庆毛肚批发介绍毛肚嫩脆新方法

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重庆毛肚批发介绍毛肚嫩脆新方法

发布日期:2020-10-13 作者: 点击:

重庆毛肚批发介绍毛肚嫩脆新方法

毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,正本便是牛的瓣胃。牛是反刍动物,与其他的牲畜不同,大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里边没有胃腺,不排泄胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能排泄消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。

牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的,是冷冻食物。

可是鲜毛肚通常是很难咀嚼,口感很欠好。可是我们知道重庆火锅的毛肚是很脆极好吃的。他们是怎样做的呢?

酒楼的毛肚是通过腌制处理的.

酒楼制造流程:鲜毛肚洗洁净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤分配食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大约三个小时分配,用指甲掐感受到很简单掐进入后,捞起,一向冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清间断。

自个主张家庭处理鲜毛肚好不要用这种制造方法去处理。由于运用碱水泡浸会使食物中的营养丢掉,处理欠好乃至会对身体构成损害。现在乃至有不良的店家为了抵达鲜毛肚的爽脆度,乃至用工业纯碱来处理,这个对人领会构成极大的损害的。期望我们在运用前一定要稳重。


本文网址:http://www.niuduge.com/news/462.html

关键词:重庆毛肚批发

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